Question 1

천리식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

천리식초는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '千里醋'로 적혀 있습니다.

Question 2

천리식초에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『고사신서』(1771년)에 기록된 천리식초의 재료는 씨를 제거한 오매 1근, 엄초 5되입니다.

Question 3

천리식초는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『고사신서』(1771년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 씨를 제거한 오매 1근 정도를 엄초 5되에 하룻동안 담가둔다. / 1)의 오매를 건져 햇볕에 말린다. / 말린 오매는 다시 초에 담갔다가 건져서 햇볕에 다시 말린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

천리식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “씨를 제거한 오매(烏梅) 1근 정도를 엄초(釅醋: 진한식초) 5되에 하룻동안 담갔다가 햇볕에 말린다. 다시 초(醋)에 담갔다가 햇볕에 말려 다시 담근다. 초가 모두 없어질 때까지 담가서 말려 가루로 빻는다. <이가루를>다시 초에 담갔다가 떡처럼 쪄서 가시연밥[芡實] 크……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

천리식초는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

천리식초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

Question 6

천리식초는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

천리식초 기본 정보
이름	천리식초
음식 분류	장·양념류

천리식초