삼황초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼황초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼황초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼황초는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '三黃醋'로 적혀 있습니다.
삼황초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 삼황초의 재료는 묵은 쌀 3말, 닥나무잎(또는 도꼬마리, 개사철쑥입니다.
삼황초는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삼복 중에 묵은 쌀 1말을 깨끗이 씻어 일어서 고두밥을 찐다. / 찐 고두밥은 고루 펴서 식힌다. / 식힌 고두밥 위에 닥나무 잎이나 도꼬마리, 개사철쑥느오 덮어 띄운다. … 순서로 이어집니다.
삼황초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼복 중에 묵은 쌀[陳倉米] 1말을 깨끗이 일어 고두밥을 쪄서 고루 펴서 식힌다. 밥 위에 닥나무 잎이나 도꼬마리[蒼耳], 개사철쑥[青蒿]을 덮어 띄운다. 위에 누런 곰팡이가 생기면 덮었던 것을 걷어내고 뒤집어 준다. 다음날 햇볕에 말려 누런 곰팡이는 키로 까불어 버리……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼황초는 어떤 종류의 음식인가요?
삼황초는 술로 분류됩니다.
삼황초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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