쇄건락볶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇄건락볶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
쇄건락볶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇄건락볶기는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '炒乾酪'로 적혀 있습니다.
쇄건락볶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 쇄건락볶기의 재료는 쇄건락, 소유입니다.
쇄건락볶기는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇볕에 말린 쇄건락을 준비한다. / 소유가 있는 냄비에 말린 쇄건락을 넣고 노랗게 볶는다.
쇄건락볶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “햇볕에 말린 낙[曬乾酪]을 뜨거운 소유가 있는 냄비[酥油鍋]에 넣고 노랗게 볶아 거둬두면 먼 길을 떠날 때 음식으로 대비할 수 있다. 우유가 낙(酪)이 되고 낙이 소(酥: 연유)가 되고 소가 제호(醍醐)가 된다. 제호는 소(酥)의 순수한 진액[精液]이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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