거위삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 거위삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
거위삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거위삶기는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煮鵝'로 적혀 있습니다.
거위삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 거위삶기의 재료는 거위, 앵두나무 잎입니다.
거위삶기는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위는 깨끗이 손질하여 씻는다. / 솥에 물이 끓으면 거위와 앵두나무 잎 몇 조각을 함께 넣는다. / 거위가 익도록 삶는다.
거위삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<거위는> 앵두나무 잎사귀 몇 조각과 같이 삶으면 쉽게 물러진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
거위삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
거위삶기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
거위삶기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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