개고기동아찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개고기동아찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
개고기동아찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기동아찜은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '糊犬'로 적혀 있습니다.
개고기동아찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 개고기동아찜의 재료는 개 1마리, 소금, 술, 식초, 기름장 약간, 갖은 양념, 동아, 소금, 진흙입니다.
개고기동아찜은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개 한 마리를 잡아 깨끗이 손질하여 뼈를 발라 낸다. / 손질한 개고기 1근당 진한 술 1잔, 식초 1잔, 소금 0.5 냥, 약간의 기름장, 갖은 양념을 넣고 골고루… / 동아는 위를 잘라 속을 파낸다. … 순서로 이어집니다.
개고기동아찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누런 개는 크게 보(補)하고, 검은 것은 다음이다. 개 한 마리를 잡아 깨끗이 씻어 뼈를 발라내고, 소금, 술, 식초를 끼얹는다. 고기 1근당 전국술[醇酒] 1잔, 식초 1잔, 흰 소금 반냥, 기름장 조금, 갖은 양념을 적당히 넣고 골고루 버무린다. 위를 잘라 속을 파……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
개고기동아찜은 어떤 종류의 음식인가요?
개고기동아찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.