양의 내장 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양의 내장 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양의 내장 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양의 내장 삶는 법은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煮羊肺肚胎髓'로 적혀 있습니다.
양의 내장 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 양의 내장 삶는 법의 재료는 양의 허파, 위, 태반, 골수, 생강 3쪽, 후추, 소금, 파 세 줌, 술입니다.
양의 내장 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 허파, 밥통, 태반, 골수는 썰어서 깨끗이 씻는다. / 손질한 양의 허파, 밥통, 태반, 골수를 사기 항아리에 넣고 삶는다. / 2)의 항아리에 생강 3쪽, 후추 조금, 소금, 파 3줌을 함께 담는다. … 순서로 이어집니다.
양의 내장 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<양의 허파, 밥통, 태반, 골수를> 썰어서 씻어 사기 항아리에 넣고 삶는다. 생강 3쪽, 약간의 후추와 소금, 파 3줌을 항아리에 넣는다. 종이를 적셔 항아리 입구를 덮어 맛이 새어나가지 않게 한다. 약한 불에서 반쯤 익으면 다시 가늘게 썰어 술을 조금 뿌리고 다시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.