쇠고기편포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기편포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기편포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기편포는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '牛肉印餅'로 적혀 있습니다.
쇠고기편포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 쇠고기편포의 재료는 쇠고기, 꿩고기, 기름, 장입니다.
쇠고기편포는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기는 힘줄과 뼈를 발라 내고 곱게 다진다. / 꿩고기도 곱게 다진다. / 위의 다진 쇠고기와 꿩고기에 기름과 장을 함께 넣고 섞어서 양념한다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기편포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠고기는 힘줄과 뼈를 발라내고 꿩고기와 같이 다져 기름과 장을 섞어 작은 다식판에 박아서 잠시 말렸다가 먹으면 그 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쇠고기편포는 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기편포는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.