여름철에 고기삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철에 고기삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
여름철에 고기삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철에 고기삶기는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '夏月熟肉'로 적혀 있습니다.
여름철에 고기삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 여름철에 고기삶기의 재료는 <방법 1> 고기, 초 <방법 2> 고기, 자기 그릇입니다.
여름철에 고기삶기는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 물을 붓고 고기를 넣는다. / 초를 넣고 고기가 익도록 삶는다. / 솥에 물을 붓고 고기를 넣어 익도록 삶는다. … 순서로 이어집니다.
여름철에 고기삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름철에 고기를 익힐 때는 초만 써서 삶아도 10여일 간 이라도 보관할 수 있다. 여름철에 삶은 고기를 자기 그릇에 담아, 솥에 물을 조금 채워 넣고 중탕하여 식힌다. 다시 끓여서 항상 열기가 끊기지 않게 하면 1~2일 상하지 않게 둘 수가 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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