침즙저가
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 침즙저가 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
침즙저가는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
침즙저가는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '沉汁葅茄'로 적혀 있습니다.
침즙저가에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 침즙저가의 재료는 가지 1푼, 오이 1푼, 장 1말, 밀기울 3되입니다.
침즙저가는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지와 오이 각 1푼을 장 1말, 밀기울 3되에 골고루 버무린다. / 버무린 가지와 오이를 항아리에 담아 뜨거운 말똥 속에 묻어 둔다.
침즙저가에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월에 가지와 오이 1푼(分)을 장 1말, 밀기울 3되에 버무린 다음 뜨거운 말똥 속에 묻어두고 21일이 지나서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
침즙저가는 어떤 종류의 음식인가요?
침즙저가는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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