생강지게미절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강지게미절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생강지게미절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강지게미절임은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '糟薑'로 적혀 있습니다.
생강지게미절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 생강지게미절임의 재료는 연한 생강, 술지게미, 소금, 굵은 설탕, 대껍질(또는 댓잎)입니다.
생강지게미절임은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 생강을 취해 노두를 제거하고 깨끗이 씻는다. / 손질한 생강에 술지게미, 소금을 같이 넣고 골고루 섞어 버무린다. / 자기항아리 속에 2)의 재료를 담그고 굵은 설탕 한 덩이를 위에 얹는다. … 순서로 이어집니다.
생강지게미절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사전(社前 , 입춘이나 입추가 지난 뒤 각각 다섯째의 무일(戊日))에 연한 생강을 취해 노두[蘆]를 제거하고 깨끗이 닦는다. 술지게미, 소금을 골고루 섞고 버무려 자기항아리에 담그고 굵은 설탕 한 덩이를 얹는다. 대껍질이나 댓잎으로 입구를 막고 진흙으로 단단히 봉하면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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