말린 나물찌기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 말린 나물찌기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 나물찌기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 나물찌기는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '蒸乾菜'로 적혀 있습니다.
말린 나물찌기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 말린 나물찌기의 재료는 각종 나물, 소금, 장, 분디, 굵은 설탕, 귤피, 참기름, 식초입니다.
말린 나물찌기는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 나물을 취해 깨끗이 씻어 살짝 말린다. / 말린 나물을 끓는 물에 넣고 5-6푼 정도 익으면 건져내어 햇볕에 말린다. / 말린 나물은 다시 소금, 장, 분디, 굵은 설탕, 귤피를 함께 넣고 푹 삶아 익힌다. … 순서로 이어집니다.
말린 나물찌기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월~4월 사이에 실하고 좋은 나물을 깨끗이 씻어 살짝 말린다. <이것을>끓는 물에 넣어 5~6푼 정도 익으면 햇볕에 말린다. 소금, 장, 분디[花椒], 굵은 설탕, 귤피를 함께 넣고 삶아 푹 익히고 또 햇볕에 말린다. 다시 살짝 쪄서 자기그릇에 담아 보관한다. 쓸 때……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.