볕에 말린 죽순
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 볕에 말린 죽순 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
볕에 말린 죽순은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
볕에 말린 죽순은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '晒乾笋'로 적혀 있습니다.
볕에 말린 죽순에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 볕에 말린 죽순의 재료는 죽순, 소금입니다.
볕에 말린 죽순은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 신선한 것을 취해 껍질을 벗기고 쪼갠다. / 끓는 물에 1)의 죽순을 넣고 데친다. / 데친 죽순은 건져내어 햇볕에 말려 저장한다.
볕에 말린 죽순에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월에 신선한 죽순을 취해 껍질을 벗기고 쪼갠다. 끓는 물에 데쳐내어 햇볕에 말려 저장한다. 쌀뜨물에 담갔다가 쓰면 새 죽순처럼 신선하다. 끓는 소금물에 데쳐낸 것이 바로 함순(醎笋)이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
볕에 말린 죽순은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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