백매실정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백매실정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백매실정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백매실정과는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎白梅'로 적혀 있습니다.
백매실정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 백매실정과의 재료는 백매육, 정제한 꿀입니다.
백매실정과는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백매육은 끓는 물에 넣어 식을 때까지 담가둔다. / 물이 식으면 백매육을 건져서 물기를 말린다. / 정제한 꿀은 약한 불에 달여서 투명하게 조려지면 식힌다. … 순서로 이어집니다.
백매실정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 끓는 물에 백매육(白梅肉: 소금에 절인 매실)을 넣어 식을 때까지 담갔다가 물기를 말린다. 정제한 꿀에 담그는 것은 앞서 방법(☞1)과 같다. ----- ☞1: 정과 만드는 법(造煎果法), 《고사신서》…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백매실정과는 어떤 종류의 음식인가요?
백매실정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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