자채저법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자채저법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자채저법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자채저법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '紫菜菹法'로 적혀 있습니다.
자채저법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 자채저법의 재료는 김, 파절임, 소금, 식초입니다.
자채저법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김은 냉수에 담가 풀어지게 한다. / 김에 소금과 식초를 넣어 섞는다. / 파절임과 함께 그릇에 각각 반 씩 가득 담는다.
자채저법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김[紫菜]을 취해 냉수에 담가 풀어지게 한다. 파절임[葱菹]과 함께 <그릇에> 담는데 각각 한 쪽으로 놓고 소금과 초를 넣고 가득 담아 낸다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
자채저법은 어떤 종류의 음식인가요?
자채저법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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