한저법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 한저법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
한저법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
한저법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '熯菹法'로 적혀 있습니다.
한저법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 한저법의 재료는 한채, 소금, 식초, 호근자입니다.
한저법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 한채는 깨끗이 씻어서 3치 정도 길이로 가늘게 썬다. / 위 1)의 한채를 피리 굵기 정도의 작은 다발로 묶는다. / 한채 다발을 끓는 물에 잠깐 넣었다가 재빨리 꺼내 뜨거울 때 소금과 식초를 친다. … 순서로 이어집니다.
한저법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<한채(蔊菜: 개갓냉이.)>를 깨끗이 씻어 3치 정도 길이로 가늘게 썰어 작은 다발로 묶는데, 굵기는 필률(篳篥, 피리) 정도로 한다. 끓는 물에 잠깐 넣었다가 재빨리 꺼내 뜨거울 때 소금과 초를 넣고 그 위에 호근자(胡芹子: 샐러리 씨)를 넣는다. 요리해서 <그릇에>……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
한저법은 어떤 종류의 음식인가요?
한저법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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