죽채저법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 죽채저법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽채저법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽채저법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '竹菜菹法'로 적혀 있습니다.
죽채저법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 죽채저법의 재료는 대나물, 샐러리, 마늘, 소금, 식초입니다.
죽채저법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대나물은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 잠깐 데친 다음 재빨리 꺼내어 냉수에 담가 헹군다. / 죽채는 건져서 바로 손으로 물기를 짜서 잘게 썬다. / 샐러리와 마늘도 끓는 물에 살짝 데쳐서 잘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
죽채저법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽채(竹菜, 대나물)는 대나무 숲 밑에서 자라고, 근채[芹, 산미나리]와 비슷하다. 그루는 크고 줄기와 잎은 가늘며 아주 촘촘하게 자란다. 깨끗이 씻어 끓는 물에 잠깐 데쳐서 재빨리 꺼내어 냉수에 담갔다가 바로 손으로 물기를 짜서 잘게 썬다. 또 호근(胡芹, 샐러리),……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
죽채저법은 어떤 종류의 음식인가요?
죽채저법은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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