고순자채저법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고순자채저법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고순자채저법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고순자채저법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '苦筍紫菜菹法'로 적혀 있습니다.
고순자채저법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 고순자채저법의 재료는 죽순, 김, 소금, 식초, 우유입니다.
고순자채저법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 껍질을 제거하고 3치 길이로 잘라 가늘게 채로 썰어 바로 물 속에 담근다. / 김은 잘라서 냉수에 담가 저절로 풀어지게 한다. / 채 썬 죽순에 풀어진 김과 소금, 식초, 우유를 함께 넣어 섞는다.
고순자채저법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순 껍질을 제거하고 3치 길이로 잘라 가늘게 채로 썬다. 작은 것은 손으로 가는 끝부분을 잡고 칼로 굵은 부분을 가르는데 될수록 가늘고 얇게 갈라서 바로 물 속에 넣는다. 다 갈랐으면 건져내서 잘게 자른 김과 같이 섞는다. 소금, 초, 우유 등을 넣는다. 쓸 때는 <……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
고순자채저법은 어떤 종류의 음식인가요?
고순자채저법은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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