월과 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 월과 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
월과 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
월과 절이는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》藏越瓜法'로 적혀 있습니다.
월과 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 월과 절이는 법의 재료는 술 지게미 1말, 소금 3되, 월과입니다.
월과 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 월과는 상처가 나지 않게 깨끗이 닦는다. / 술 지게미 1말과 소금 3되에 월과를 넣고 3일간 절인다. / 절인 월과를 꺼내어 베주머니로 문질러 닦고 다시 절이기를 반복한다.
월과 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 지게미 1말, 소금 3되에 월과(越瓜)를 3일간 절인다. 꺼내서 천으로 문질러 닦고 다시 절이기를 반복한다. 보통 월과(越瓜)를 온전하게 절이려면 상처가 나지 않게 조심해야 한다. 상처가 나면 쉽게 썩는다. 베 주머니에 담아 담그면 아주 좋다. 예장군(豫章郡)사람들……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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