오이 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이 절이는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》藏瓜法'로 적혀 있습니다.
오이 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 오이 절이는 법의 재료는 <방법 1> 백미 1말, 오이, 소금 <방법2> 작은 오이 100개, 시(간장) 5되, 소금 3되입니다.
오이 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 솥에서 물을 넣고 끓여 죽을 만든다. / 죽에 소금을 넣고 간을 맞춘 다음 차게 식힌다. / 오이는 깨끗하게 닦아서 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
오이 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 취해 솥에서 끓여 죽을 만든다. 소금을 입맛에 맞게 적당히 간을 한다. 죽이 따뜻할 때 오이를 씻어 죽 속에 넣고 <항아리에 담아 >항아리 입구를 잘 발라 밀봉해 둔다. 이것은 촉인(蜀人: 촉나라 사람)들의 방법으로 맛이 좋다. 또 다른 방법은 작은 오이……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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