고기를 채소에 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기를 채소에 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고기를 채소에 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기를 채소에 절이는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作葅消法'로 적혀 있습니다.
고기를 채소에 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 고기를 채소에 절이는 법의 재료는 양고기 2근, 기름진 돼지고기 10근, 채소절임 2되, 뿌리채소절임 5되, 시즙(간장) 7.5되, 파 대가리 썬 것 5되입니다.
고기를 채소에 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기 20근과 기름진 돼지고기 10근은 가늘게 채 썬다. / 절임채소 2되와 뿌리채소절임 5되를 준비한다. / 시즙(간장) 7.5되와 파대가리 썬 것 5되를 위 모든 재료와 함께 넣고 섞는다.
고기를 채소에 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기 20근과 기름진 돼지고기 10근을 가늘게 채 썬다. 채소절임[葅] 2되, 뿌리채소절임[菹根] 5되, 시즙(豉汁) 7되 반, 파대가리(葱頭) 썬 것 5 되를 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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