고전자채

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

고전자채 기본 정보
이름	고전자채
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

고전자채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

고전자채는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '膏煎紫菜'로 적혀 있습니다.

『제민요술』(1500년대)에 기록된 고전자채의 재료는 마른 김, 기름입니다.

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 김을 끓는 기름에 넣고 먹을 수 있을 정도가 될 때 가지 튀긴다. / 튀긴 김은 찢어서 담아낸다.

번역문 일부를 옮기면 “마른 김을 기름에 넣어 튀길 때, 먹을 수 있을 정도로 튀긴다. 찢어서 올리면 포와 같다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

고전자채는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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