호반법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호반법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호반법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호반법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '胡飯法'로 적혀 있습니다.
호반법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 호반법의 재료는 오이장아찌, 기름진 고기, 여러 가지 채소, 밀가루, 표제(샐러리, 식초)입니다.
호반법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시큼한 오이 장아찌는 길게 자른다. / 고기는 기름진 부위로 골라 굽는다. / 여러 가지 날 채소를 준비하고 밀전병을 만든다. … 순서로 이어집니다.
호반법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “시큼한 오이 장아찌를 길게 자르고 기름진 고기를 구워서 여러 가지 날 채소와 같이 <밀>전병 속에 넣고 바로 말아준다. 만 것은 두 개를 써는데 각각 3토막으로 잘라 나란히 놓아 6쪽을 만든다. 길이는 2치를 넘지 않게 한다. 따로 표제(飄韲)를 곁들여 내놓는다. 잘게……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
호반법은 어떤 종류의 음식인가요?
호반법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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