밀가루떡 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루떡 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밀가루떡 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루떡 만드는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》曰作麵飯法'로 적혀 있습니다.
밀가루떡 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 밀가루떡 만드는 법의 재료는 밀가루 5되, 물 1되입니다.
밀가루떡 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 5되는 김을 올려 찐 다음 식힌다. / 찐 밀가루는 1되를 따로 덜어 놓고, 물 3홉과 함께 덜어 섞어놓는다. / 나머지 찐 밀가루 4되에 물 7홉을 붓고 손으로 비벼 섞어서 고루 풀어 준다. … 순서로 이어집니다.
밀가루떡 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 5되를 쓴다. 먼저 건증(乾蒸: 김을 올려 찌는 것)하고 저어서 식힌다. 물 1되를 쓴다. <건증한>밀가루 1되는 남겨두고, 물 3홉을 덜어 <섞어>놓는다. 물 7홉으로 <건증한>밀가루 4되를 섞어 손으로 비비고 주물러 풀어준다. 밥(飯: 밀가루 떡)을 지어 남……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
밀가루떡 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
밀가루떡 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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