올벼와 앵미로 지은 흰 밥
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 올벼와 앵미로 지은 흰 밥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
올벼와 앵미로 지은 흰 밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
올벼와 앵미로 지은 흰 밥은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '治早稻赤米令飯白法'로 적혀 있습니다.
올벼와 앵미로 지은 흰 밥에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 올벼와 앵미로 지은 흰 밥의 재료는 <방법 1> 올벼 <방법 2> 앵미, 쑥 한 줌, 소금 한 줌입니다.
올벼와 앵미로 지은 흰 밥은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뜨거운 물에 쌀을 담가 한식경이 되도록 그대로 둔다. / 담가 두었던 쌀을 손으로 주무르고, 뜨거운 물이 식으면 쏟아 버린다. / 냉수를 부어 주물러 쏟아 붓기를 쌀알이 희어질 때까지 반복한다. … 순서로 이어집니다.
올벼와 앵미로 지은 흰 밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울이나 여름에 상관없이 언제나 뜨거운 물에 쌀을 담근다. 한식경[一食: 밥 한 끼 익을 시간]이 되도록 그대로 두었다가 손으로 주무른다. 뜨거운 물이 식으면 쏟아버리고 즉시 냉수로 씻어 주물러서 희어지면 멈춘다. 밥 색깔이 순백색으로 청류미[清流之米]와 차이가 없다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
올벼와 앵미로 지은 흰 밥은 어떤 종류의 음식인가요?
올벼와 앵미로 지은 흰 밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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