향신간장으로 맛을 낸 조밥
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향신간장으로 맛을 낸 조밥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
향신간장으로 맛을 낸 조밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향신간장으로 맛을 낸 조밥은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作粟飱法'로 적혀 있습니다.
향신간장으로 맛을 낸 조밥에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 향신간장으로 맛을 낸 조밥의 재료는 좁쌀, 향신 간장입니다.
향신간장으로 맛을 낸 조밥은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좁쌀을 부서지지 않게 곱게 방아를 찧는다. / 방아를 찧은 즉시 쌀을 10번 이상 깨끗이 씻어 고두밥을 짓는다. / 먼저 향신간장에 따뜻한 물을 섞어 장맛을 달콤새콤하게 입맛에 맞게 조절한다. … 순서로 이어집니다.
향신간장으로 맛을 낸 조밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좁쌀을 곱게 <방아>찧고 부서지지 않게 한다. 부서지면 탁해서 맛이 없다. 다 찧으면 즉시 밥을 짓는다. 밤이 지나면 껄끄럽게 된다. <쌀을>씻을 때 반드시 깨끗하게 씻어야 하고 10 번 이상 씻으면 더욱 좋다. 향신간장[香酱]에 따뜻한 물을 섞어 고두밥[饙]을 잠깐……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
향신간장으로 맛을 낸 조밥은 어떤 종류의 음식인가요?
향신간장으로 맛을 낸 조밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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