돈육병법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돈육병법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
돈육병법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돈육병법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '豚肉餅法'로 적혀 있습니다.
돈육병법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 돈육병법의 재료는 밀가루, 고기국물(또는 우유)입니다.
돈육병법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 끓는 물을 붓고 반죽하여 묽은 죽처럼 만든다. / 작은 국자로 밀가루 반죽을 떠서 놋사발에 담는다. / 솥에 물을 붓고 끓으면 밀가루 반죽이 담긴 놋사발을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
돈육병법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일명 ‘발병(撥餅)’이라 한다. 끓는 물에 가루를 넣어 묽은 죽처럼 만든다. 큰 솥에 물을 끓이고 작은 국자로 반죽을 떠서 놋사발에 담는다. 놋사발을 끓는 물 속에 넣고, 손가락으로 놋사발을 재빨리 돌려서 반죽이 놋사발 가장자리에 달라붙게 한다. 이렇게 떡이 되면 다시……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
돈육병법은 어떤 종류의 음식인가요?
돈육병법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.