수인, 박탁법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수인, 박탁법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
수인, 박탁법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수인, 박탁법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '水引, 餺飥法'로 적혀 있습니다.
수인, 박탁법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 수인, 박탁법의 재료는 밀가루, 고기국물입니다.
수인, 박탁법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고운 명주체에 밀가루를 체 친다. / 체 친 밀가루에 식힌 고기 국물을 넣고 반죽한다. / 밀가루 반죽은 주물러 비벼서 젓가락 굵기로 길게 만들어 1자 길이로 자른다. … 순서로 이어집니다.
수인, 박탁법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고운 비단체에 친 밀가루를 쓰는데, 간을 맞춰 끓여서 식힌 고기 국물로 반죽한다. 수인(水引: 국수)는 반죽을 주물러 비벼서 젓가락 굵기로 만들어 1자 길이로 잘라 쟁반에 물을 붓고 담근다. 적당하게 되면 솥 위에서 손으로 주물러 부추 잎처럼 얇게 뜯어 물이 끓어오르면……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
수인, 박탁법은 어떤 종류의 음식인가요?
수인, 박탁법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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