세환병, 절병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 세환병, 절병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
세환병, 절병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세환병, 절병은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '細環餅, 截餅'로 적혀 있습니다.
세환병, 절병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 세환병, 절병의 재료는 밀가루, 꿀(또는 대추 삶은 즙, 소나 양의 젖)입니다.
세환병, 절병은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 꿀을 타서 섞어 꿀물을 만든다. / 밀가루에 위 1)의 꿀물을 넣고 섞어 반죽한다. / 기름을 두른 솥에 밀가루 반죽을 넣어 지진다.
세환병, 절병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “환병은 일명 ‘한구(寒具)'라 하고 절병은 일명 ‘갈자(蝎子)'라고 한다. 모두 물에 꿀을 타서 밀가루 반죽을 해야 한다. 만약 꿀이 없으면 대추를 삶은 즙을 쓰고,. 소나 양의 젖을 써도 좋다. 떡을 맛있고 부드럽게 해 준다. 절병(截餅)을 순수 젖으로만 반죽한 경우……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
세환병, 절병은 어떤 종류의 음식인가요?
세환병, 절병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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