백병법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백병법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백병법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백병법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '白餅法'로 적혀 있습니다.
백병법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 백병법의 재료는 밀가루 1섬, 백미 7~8되, 백주 6~7되입니다.
백병법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 7~8되에 물을 붓고 죽을 쑤어 식힌다. / 식힌 죽에 백주(白酒) 6~7되를 넣고 고루 섞어 술밑을 만든다. / 위 2)의 술밑을 불 위에 올려 따뜻하게 한다. … 순서로 이어집니다.
백병법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1섬을 쓴다. 백미 7~8되로 죽을 쑨 후 백주(白酒) 6~7되와 섞어 술밑[酵]을 만들어 불 위에 올린다. 술이 물고기 눈 만한 기포가 끓어오르면 찌꺼기를 걸러내고 밀가루와 섞는다. 밀가루가 부풀어 오르면 <떡을> 만들 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
백병법은 어떤 종류의 음식인가요?
백병법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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