꼬막구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꼬막구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꼬막구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꼬막구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '炙蚶'로 적혀 있습니다.
꼬막구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 꼬막구이의 재료는 꼬막, 식초입니다.
꼬막구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무쇠솥 위에 꼬막을 올려 굽는다. / 즙이 흘러나오면 꼬막 껍데기를 벌려 한 쪽 껍데기는 떼어 버린다.
꼬막구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<꼬막을> 무쇠솥[鐵䥟]위에서 굽는다. 즙이 흘러나오면 한 쪽 껍데기를 떼어 버리고 작은 구리 쟁반에 담아낸다. 큰 것은 6개를 담고 작은 것은 8개를 담아낸다. 위를 향하게 담아낸다. 따로 식초를 담아낸다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
꼬막구이는 어떤 종류의 음식인가요?
꼬막구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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