도적법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도적법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도적법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도적법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '擣炙法'로 적혀 있습니다.
도적법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 도적법의 재료는 살찐 거위고기(또는 새끼 돼지고기) 2근, 식초 3홉, 오이장아찌 1홉, 파 흰 부분 1홉, 생강 0.5홉, 귤피 0.5홉, 산초 20알, 달걀 10개입니다.
도적법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위고기 2근을 다진다. / 오이장아찌 1홉은 곱게 다지고, 파 흰 부분 1홉, 생강 0.5홉, 귤피 0.5홉도 곱게 다진다. / 산초 20알은 곱게 빻아 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
도적법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 거위고기 2근을 취해 다진다. 곱게 다질 필요는 없다. 좋은 식초 3홉, 과저(瓜葅, 오이 장아찌) 1홉, 총백(葱白, 파의 흰 부분) 1홉, 생강, 귤피 각각 반홉, 산초 20알을 가루 낸 것을 서로 골고루 섞이도록 다진다. 한데 뭉쳐서 대나무 꼬챙이에 꿴다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
도적법은 어떤 종류의 음식인가요?
도적법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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