고기완자탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기완자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고기완자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기완자탕은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》曰作豉丸炙法'로 적혀 있습니다.
고기완자탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 고기완자탕의 재료는 양고기 10근(완자용), 양고기 5근(육수용)돼지고기 10근, 생강 3되, 귤피 5잎, 오이장아찌 2되, 파 흰 부분 5되입니다.
고기완자탕은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기 10근과 돼지고기 10근을 실처럼 가늘게 채 썬다. / 생강 3되와 귤피 5잎, 오이장아찌 2되, 파 흰 부분 5되는 곱게 다진다. / 1)의 고기에 2)의 다진 재료를 넣고 고루 섞어 탄환 모양으로 둥글게 완자를 만든다. … 순서로 이어집니다.
고기완자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기 10근, 돼지고기 10근을 가늘게 썰고 생강 3되, 귤피 5잎, 장과(藏瓜: 오이 장아찌) 2되, 총백(葱白, 파의 흰부분) 5되와 함께 짓찧어 탄환처럼 완자를 만든다. 따로 양고기 5근으로 국[臛]을 끓이고 완자를 구워 고깃국에 넣고 삶아서 완자탕을 만든다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
고기완자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
고기완자탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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