양고기순대구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양고기순대구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양고기순대구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기순대구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '灌腸法'로 적혀 있습니다.
양고기순대구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 양고기순대구이의 재료는 양의 큰 창자, 양고기, 파 흰 부분, 소금, 시즙(간장), 생강, 산초가루입니다.
양고기순대구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양의 큰 창자는 깨끗이 손질하여 씻는다. / 양고기는 만두 고기소처럼 가늘게 채 썬다. / 가늘게 채 썬 파 흰 부분과 소금, 시즙(간장), 생강, 산초 가루를 고루 섞어서 양념을 만든다. … 순서로 이어집니다.
양고기순대구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 큰 창자를 깨끗이 손질한다. 양고기를 만두 고기소처럼 가늘게 썬다. 가늘게 썬 총백(葱白, 파의 흰 부분), 소금, 시즙(豉汁), 생강, 산초 가루를 골고루 섞어 입맛에 맞게 간을 조절하여 창자 속에 채워 넣는다. 양 쪽 끝을 매고 굽는다. 잘라 먹으면 맛이 아주……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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