양념고기 통구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양념고기 통구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양념고기 통구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양념고기 통구이는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '腩炙'로 적혀 있습니다.
양념고기 통구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 양념고기 통구이의 재료는 소고기(또는 양, 노루, 사슴고기), 파 흰 부분, 소금, 시즙(간장)입니다.
양념고기 통구이는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 또는 양, 노루, 사슴고기는 사방 1치 정도의 작은 덩이로 자른다. / 파 흰 부분은 곱게 다지고, 소금과 시즙(간장)을 넣어 양념을 만든다. / 위 1)의 고기에 2)의 양념을 고기가 잠길 정도로 넣는다. … 순서로 이어집니다.
양념고기 통구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소, 양, 노루, 사슴고기 등 모두를 쓸 수 있다. <고기는> 사방 1치 되게 작은 덩이로 자른다. 총백(葱白: 파의 흰 부분)을 갈아 다져서 소금, 시즙(豉汁)과 함께 고기와 섞어 <고기와 시즙(豉汁)이> 서로 잠길 정도로만 담갔다가 굽는다. 만약 담근 즙이 너무 많……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
양념고기 통구이는 어떤 종류의 음식인가요?
양념고기 통구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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