Question 1

절인 채소고기볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

절인 채소고기볶음은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '葅肖法'로 적혀 있습니다.

Question 2

절인 채소고기볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)에 기록된 절인 채소고기볶음의 재료는 돼지고기, 양고기, 사슴고기, 소금, 시즙(간장), 염교잎, 절인 채소입니다.

Question 3

절인 채소고기볶음은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기와 양고기, 사슴고기, 염교잎은 가늘게 채 썰어 볶는다. / 1)에 소금과 시즙(간장)을 넣고 섞는다. / 절인채소는 5치 길이로 가늘게 채 썰어 2)의 고기에 넣고 섞는다.

Question 4

절인 채소고기볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “살찐 돼지고기, 양고기. 사슴고기, 염교잎[薤葉]을 가늘게 잘라 볶는다. 소금과 시즙(豉汁)을 넣는다. 채저(菜葅, 절인 채소)를 작은 벌레 만하게 가늘게 5치 길이로 썰어 고기 속에 넣는다. 시큼해지게 절인 채소즙을 많이 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

Question 5

절인 채소고기볶음은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

절인 채소고기볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

절인 채소고기볶음 기본 정보
이름	절인 채소고기볶음
음식 분류	찬품류

절인 채소고기볶음