Question 1

젓갈로 간을 한 고깃국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

젓갈로 간을 한 고깃국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '𦙫魚鮓法'로 적혀 있습니다.

Question 2

젓갈로 간을 한 고깃국에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)에 기록된 젓갈로 간을 한 고깃국의 재료는 소금, 혼시(된장), 파, 돼지고기, 양고기, 소고기, 젓갈, 달걀 4개입니다.

Question 3

젓갈로 간을 한 고깃국은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 소금과 혼시(된장), 자른 파를 넣고, 돼지고기와 양고기, 소고기를 함께 넣어 삶는다. / 고기가 익으면 젓갈을 넣어 간을 한다.. / 달걀 4개를 그릇에 넣고 깨드려 풀어서 줄알을 친다.

Question 4

젓갈로 간을 한 고깃국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “먼저 물에 소금, 혼시(渾豉), 자른 파를 넣은 다음 돼지, 양, 소의 3가지 고기를 넣고 삶는다. 두 번 끓어오르게 삶고 젓갈[鮓]을 넣는다. 달걀 4개를 깨 풀어서 달걀 삶는 방법처럼 삶는다. 달걀이 뜨면 익은 것이니 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

Question 5

젓갈로 간을 한 고깃국은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

젓갈로 간을 한 고깃국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

젓갈로 간을 한 고깃국 기본 정보
이름	젓갈로 간을 한 고깃국
음식 분류	찬품류

젓갈로 간을 한 고깃국