부드러운 돼지고기찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부드러운 돼지고기찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
부드러운 돼지고기찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부드러운 돼지고기찜은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '懸熟法'로 적혀 있습니다.
부드러운 돼지고기찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 부드러운 돼지고기찜의 재료는 돼지고기 10근, 파의 흰 부분 1되, 생강 5홉, 귤피 2개, 수수쌀 3되, 시즙(간장) 5홉입니다.
부드러운 돼지고기찜은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기 10근을 껍데기를 벗기고 작은 덩이로 썬다. / 파의 흰 부분 1되, 생강 5홉, 귤피 2개, 수수쌀 3되, 시즙(간장) 5홉을 알맞게 조미하여 고기와 섞는… / 쌀 7말로 밥을 짓는 시간만큼 2)의 양념된 돼지고기를 쪄서 꺼낸다.
부드러운 돼지고기찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기 10근을 껍데기를 벗겨내고 저며 썬다. 파 흰 부분[葱白] 1되, 생강 5홉, 귤피 2개, 수수쌀 3되, 시즙(豉汁) 5홉을 조미한다. 쌀 7말로 밥을 지을 시간만큼 찐다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
부드러운 돼지고기찜은 어떤 종류의 음식인가요?
부드러운 돼지고기찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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