호포육법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호포육법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호포육법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호포육법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '胡炮肉法'로 적혀 있습니다.
호포육법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 호포육법의 재료는 양고기, 두시덩어리, 소금, 파의 흰 부분, 생강, 산초, 필발, 후추입니다.
호포육법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 태어난 지 1년된 양고기를 가는 잎처럼 얇게 썰고 비계도 잘게 썬다. / 1)에 두시덩어리, 소금, 파의 흰 부분 찢은 것, 생강, 산초, 필발, 후추를 적당히 넣어 맛을 조미한다. / 양의 위를 깨끗이 씻고 뒤집어 2)의 양념한 고기와 비계를 가득 채우고 꿰맨다. … 순서로 이어집니다.
호포육법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 흰 양의 고기를 쓴다. 태어난 지 1년이 되는 양을 잡아 싱싱한 고기를 가는 잎처럼 얇게 썰고 비게도 잘게 썬다. 두시덩어리, 소금, 찢은 파 흰 부분[葱白], 생강, 산초, 필발(蓽撥), 후추를 알맞게 넣어 맛을 조미한다. 양의 위[羊肚]를 깨끗이 씻어 뒤집고……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
호포육법은 어떤 종류의 음식인가요?
호포육법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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