모래무지국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모래무지국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
모래무지국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모래무지국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '䰿臛'로 적혀 있습니다.
모래무지국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 모래무지국의 재료는 모래무지, 간장, 싸라기 즙, 파, 생강, 귤피, 샐러리, 달래, 소금, 식초입니다.
모래무지국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모래무지를 뜨거운 물에 데쳐 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. / 가운데부터 가르고 5치 길이로 잘라 색이 변할 때까지 삶는다. / 모래무지를 꺼내 사방 1.5치가 되게 잘라 맑은 간장과 으깬 싸라기 즙을 넣고 푹 무르게 삶는다. … 순서로 이어집니다.
모래무지국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모래무지를 뜨거운 물에 데쳐 뱃속 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 가운데부터 가르고 5치 길이로 자른다. 색이 변할 때까지 삶는다. 꺼내서 사방 1치 반이 되게 잘라 다시 삶는다. 맑은 간장[豉汁]과 으깬 싸라기 즙을 넣고 아주 푹 무르게 끓인다. 파, 생강, 귤피,……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
모래무지국은 어떤 종류의 음식인가요?
모래무지국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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