Q: 잉어탕은 어떤 종류의 음식인가요?

잉어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Q: 잉어탕은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 1

잉어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어탕은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '鯉魚湯'로 적혀 있습니다.

Question 2

잉어탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)에 기록된 잉어탕의 재료는 잉어, 시즙(간장), 흰쌀밥, 소금, 생강, 산초, 귤피 가루입니다.

Question 3

잉어탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 잉어의 비늘을 깨끗이 손질하여 콩잎처럼 비스듬히 사방 1치 반, 두께 2촌 정도로 자른다. / 시즙(간장)과 잉어를 물에 넣고 흰쌀밥도 함께 넣어 푹 무르게 삶는다. / 소금, 생강, 산초, 귤피가루를 넣는다.

Question 4

잉어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “큰 잉어를 쓰며 1자 이하는 쓰기에 적합하지 않다. 비늘을 깨끗이 손질하여 콩잎처럼 비스듬히 사방 1치 반, 두께 2촌 정도로 자른다. 시즙(豉汁)과 잉어를 모두 물에 넣고 흰쌀밥도 함께 넣는다. 푹 무르게 삶고, 소금, 생강, 산초[糊], 귤피가루를 넣는다. <그릇에……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

Question 5

잉어탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

잉어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

잉어탕은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer