가물치국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가물치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가물치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가물치국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '鳢魚臛'로 적혀 있습니다.
가물치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 가물치국의 재료는 가물치, 시즙(간장), 싸라기 즙, 소금, 생강, 귤피, 산초 가루, 술입니다.
가물치국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 1자 이상의 큰 가물치를 끓는 물에 데쳐 비늘을 손질하고 비스듬하게 사방 1치 반 정도가 되게 얇게 썬다. / 물에 시즙(간장)과 가물치를 넣은 다음 으깬 싸라기 즙을 넣어 푹 삶는다. / 2)에 소금, 생강, 귤피, 산초가루, 술을 같이 넣는다.
가물치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<가물치는>아주 큰 것을 쓴다. 1자 이하는 쓰기에 적합하지 않다. 끓는 물에 데쳐서 비늘을 손질하고 비스듬하게 사방 1치 반 정도 되게 얇게 썬다. 시즙(豉汁)과 생선을 모두 물에 넣고 으깬 싸라기 즙을 넣는다. 푹 삶아 소금, 생강, 귤피, 산초가루, 술을 같이 넣……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
가물치국은 어떤 종류의 음식인가요?
가물치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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