초저오리고기국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초저오리고기국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
초저오리고기국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초저오리고기국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '醋葅鵝鴨羹'로 적혀 있습니다.
초저오리고기국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 초저오리고기국의 재료는 오리고기, 시즙(간장), 쌀뜨물, 절임채소, 소금입니다.
초저오리고기국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오리고기를 사방 1치가 되게 잘라 볶는다. / 볶은 고기에 시즙(간장)과 쌀뜨물을 넣는다. / 2)에 절임채소를 잘게 썰어 넣고 소금을 넣는다.
초저오리고기국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 사방 1치가 되게 잘라서 볶는다. 여기에 시즙(豉汁)과 쌀뜨물을 넣는다. 초저(醋葅: 초절임채소)를 잘게 썰어 넣고 소금을 넣는다. 반쯤 담아낸다. 시지 않으면 김치 국물을 더 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
초저오리고기국은 어떤 종류의 음식인가요?
초저오리고기국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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