호갱
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호갱 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호갱은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호갱은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作胡羹法'로 적혀 있습니다.
호갱에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 호갱의 재료는 양의 갈비 6근, 양고기 4 근, 물 4되, 총두 1근, 고수풀 1냥, 석류즙입니다.
호갱은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 갈비 6 근과 고기 4 근을 물 4되에 넣고 삶는다. / 삶은 양 갈비와 고기를 거져내어 썬다. / 총두 1근, 고수풀 1냥, 석류즙 몇 홉을 넣어 알맞게 간을 조절한다.
호갱에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양 갈비 6 근, 또 살코기 4 근을 물 4되에 삶아내어 썬다. 총두(葱頭: 파 머리부분) 1근, 고수풀 1냥, 석류 즙 몇 홉을 넣고 입맛에 맞게 조절한다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
호갱은 어떤 종류의 음식인가요?
호갱은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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