자라고기국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자라고기국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자라고기국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자라고기국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作鼈臛法'로 적혀 있습니다.
자라고기국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 자라고기국의 재료는 자라, 양고기 1근, 파 3되, 시(간장) 5홉, 멥쌀 0.5홉, 생강 5냥, 모란나무 껍질 1치, 술 1되, 소금, 식초입니다.
자라고기국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자라를 완전히 익도록 삶아 등껍질과 내장을 제거한다. / 양고기 1근, 파 3되, 시(간장) 5홉, 멥쌀 0.5홉, 생강 5냥, 모란나무껍질 1치, 술 1되를 함께… / 소금과 식초를 넣어 알맞게 간을 조절한다.
자라고기국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “자라를 완전히 익도록 삶아 등껍질과 내장을 제거한다. 양고기 1근, 파 3되, 시(豉) 5홉, 멥쌀 반홉, 생강 5냥, 모란나무 껍질 1치, 술 1되를 함께 넣고 자라를 삶는다. 소금과 식초를 넣어 입맛에 맞게 조절한다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
자라고기국은 어떤 종류의 음식인가요?
자라고기국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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