자반 삭히는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자반 삭히는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반 삭히는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반 삭히는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作浥魚法'로 적혀 있습니다.
자반 삭히는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 자반 삭히는 법의 재료는 생선, 소금입니다.
자반 삭히는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선의 아가미만 제거하고 배를 갈라 반으로 가른다. / 비늘을 제거하지 않고 깨끗이 씻는다. / 생선에 소금을 조금 짜게 넣는다. … 순서로 이어집니다.
자반 삭히는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사계절 모두 만들 수 있다. 보통 생선은 다 쓸 수 있다. 유독 은어[鮎]와 메기[鱯]는 쓰지 않는다. <물고기의> 아가미만 제거하고 배를 갈라 반으로 가른다. 그것을 깨끗하게 씻더라도 비늘은 제거하지 않는다. 여름철에 만들 때는 반드시 소금을 더 넣어야 한다. 봄,……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
자반 삭히는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
자반 삭히는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
자반 삭히는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 사계절 모두 만들 수 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.