잉어포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잉어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어포는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作鲤魚脯法'로 적혀 있습니다.
잉어포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 잉어포의 재료는 잉어, 소금, 생강, 산초가루입니다.
잉어포는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 매우 짜게 끓인다. / 소금물에 생강, 산초 가루를 많이 넣고 잉어 아가리가 가득 찰 때까지 붓는다. / 대나무 막대기로 잉어 눈을 꿰어 10마리씩 1줄을 꿰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
잉어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일명 동어(鮦魚)라고도 한다. 11월 초에서 12월 말까지 만든다. 아주 짜게 소금물을 끓여 생강, 산초가루를 많이 넣고 가물치 아가리에 가득 찰 때까지 부어 넣는다. 대나무 막대기로 눈을 꿰어 10마리를 1줄에 꿰고 아가리가 위로 향하게 하여 집 북쪽 처마 아래에 매……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
잉어포는 어떤 종류의 음식인가요?
잉어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
잉어포에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 백설처럼 하얗고 맛 또한 아주 비할 바가 없어, 반찬이나 술안주로 먹는 아주 진귀한 음식이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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