오미포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오미포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오미포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오미포는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '五味脯法'로 적혀 있습니다.
오미포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 오미포의 재료는 소 또는 양, 노루, 사슴, 멧돼지, 돼지, 소와 양의 뼈, 시(간장), 소금, 대파의 흰 부분, 산초, 생강, 귤껍질입니다.
오미포는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 결을 따라 가늘고 길게 썰거나 편으로 썬다. / 소와 양의 뼈를 망치로 잘게 부수어 푹 고아 즙을 낸다. / 거품을 걷어내고 즙이 맑아지도록 그대로 둔다. … 순서로 이어집니다.
오미포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월·2월·9월·10월에 만드는 것이 좋다. 소, 양, 노루, 사슴, 멧돼지, 돼지고기를 쓴다. 가늘고 길게 채[條]를 썰거나 편(片)으로 썰어도 된다. 보통 고기를 썰 때는 결에 따라 썰어야지 비스듬하게 썰지 않는다. 소와 양의 뼈를 각각 구별하여 망치로 잘게 부셔서……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
오미포는 어떤 종류의 음식인가요?
오미포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
오미포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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