장사포식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 장사포식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장사포식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장사포식해는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作長沙蒲鮓法'로 적혀 있습니다.
장사포식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 장사포식해의 재료는 큰 생선, 소금, 밥입니다.
장사포식해는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 생선을 손질하여 깨끗이 씻는다. / 생선이 보이지 않을 정도로 생선에 소금을 두껍게 많이 친다. / 4~5일이 지나 소금을 씻어내고 맑은 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
장사포식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 손질하여 깨끗이 씻고 소금을 물고기가 보이지 않을 정도로 두껍게 많이 친다. 4~5일이 지나 소금을 씻어내고 맑은 물에 담가둔다. 흰 쌀밥을 지어 소금과 <절인생선을>같이 섞어 젓갈을 담근다. 밥이 많아도 괜찮다..…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
장사포식해는 어떤 종류의 음식인가요?
장사포식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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