신초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
신초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신초는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '神酢法'로 적혀 있습니다.
신초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 신초의 재료는 말린 황증 1곡(또는 맥혼 1섬), 밀기울 3곡(또는 좁쌀밥 3곡)입니다.
신초는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 말린 황증 1곡과 밀기울 3곡을 푹 쪄서 약간 따뜻할 때 섞는다. / 1)의 재료가 잠길 정도로만 물을 붓는다. / 항아리에 면막을 덮어 이틀 밤을 지낸다. … 순서로 이어집니다.
신초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “중요한 것은 7월 7일에 <재료를> 같이 섞어 넣으려면 반드시 항아리가 좋아야 한다. 말린 황증(黃蒸) 1곡(斛)과 밀기울 3곡(斛)을 푹 찐다. 보통 이 두 가지 재료를 약간 따뜻할 때 섞어준다. 물의 많고 적음은 <두 가지 재료가>서로 물에 잠길 정도로 담가야 한다……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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