동주초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동주초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
동주초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동주초는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '動酒酢法'로 적혀 있습니다.
동주초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 동주초의 재료는 <방법 1> 술 1말, 물 3말 <방법 2> 술 2섬, 맥혼 1말, 좁쌀밥 6말입니다.
동주초는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술 1말과 물 3말을 함께 항아리에 담아 햇볕에 쪼인다. / 비가 오면 동이를 덮어 물이 들어가지 않게 하고 날씨가 맑으면 동이를 내려놓는다. / 수십 일이 지나면 식초가 된다. … 순서로 이어집니다.
동주초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “춘주(春酒)를 다 걸러냈으나 맛이 변질되어 마실 수 없는 것은 모두 초로 만들 수 있다. 대략 술 1말에 물 3말을 쓴다. 술과 물을 함께 항아리에 담아 햇볕에 두고 볕을 쬔다. 비가 오면 동이를 덮어 물이 들어가지 않게 하고 날씨가 맑으면 <덮었던>동이를 내려놓는다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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